| | |
| | ||
 |  |  |
 |
 |  |
| |||||||
| فن الطبخ - المأكولات - المطبخ - أطباق - غذاء لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة العربية والعالمية , |
 |
| | LinkBack | أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
26-12-2006
 | |||
| |||
 جاءك ضيوف على العشاء ولا تدري ما العمل؟؟ إليك الحل سيدتى عندك ضيوف على العشاء ولا تريدين شراء اكل من المطعم ؟؟؟؟ بسيطة .... خدي هذه الوصفات ونفيذيها وانشاء الله تطلعي ببياض الوجه .. طبعا بما ان العزيمة بتكون عشاء فلابد أن يكون فيه أشياء رئيسية : بداية بالشوربة .. المقبلات .. السلطات الاطباق الجانبية .. الاطباق الرئيسية .. الحلويات .. لنبدأ بالمقبلات الشهية : التبولـــــــــــــــة المقادير: نصف كأس برغل. حزمتين بقدونس وكزبرة عشرة عيدان بصل أخضر. حبة طماطم متوسطة الحجم. قليل من النعناع الطازج. فنجان زيت زيتون. ثلاث ليمونات. فلفل أسود مطحون( حسب الرغبة ) ملح. طريقة العمل : ــ ينقّع البرغل في عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة. ــ يقطع البصل والبقدونس والطماطم.والنعناع قطع صغيرة جداً. ــ يوضع البرغل على الخليط السابق ويقلب جيداً. ــ يخلط زيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح ثم يوضع على الخليط السابق. ــ تفرش شرائح الخس في وعاء التقديم ثم توضع التبولة عليها. ــ تزين بشرائح الليمون والطماطم.. الحمص : المقادير : 1علبة حمص صغيرة 4ملاعق طحينية 2ملعقة خل ماء قليل ملح قطعة صغيرة جدا ثوم.. طريقة العمل : ــ يصفى الحمص ويغسل بالماء جيدا ثم يوضع في الخلاط ومعه الطحينة والخل والثوم وقليل من الماء حسب رغبتك في التماسك لمدة حوالي عشر دقائق ؛ كلما خلط كلما زاده بياضا . ــ يوضع الملح في الأخير من الخلط .. ــ يوضع في صحن ويزين بالنعناع أو الكسبرة والبقدونس والزيتون . ــ يوضع عليه قليل من زيت الزيتون .. (حلقات البصل المقلية) المقادير: 3بصلات كبيرة. 1 كوب ماء . 1 كوب حليب العجين: 1 كوب دقيق . ثلاث أربع كوب ماء. 1 ملعقة خميرة فورية زيت للغلي .رشة ملح_ ملعقة زيت. الطريقة: 1تقشر البصل ويقطع إلى حلقات . 2تنقع حلقات بخليط الماء والحليب مدة نصف ساعة. 3تصفى حلقات البصل وتوضع فوق قطعة قماش لتجف. 4يحضر العجين بخلط جميع المقادير مع بعض ثم يترك قليل ليختمر. 5تغمس حلقات البصل بالعجين ثم تغلى بزيت وتقدم. اما الاطباق الجانبية : (تسالي) المقادير: 2كاس طحين 2 علبة جبن الكرفت (ك) ربع اصبع زبدة نصف ملعقة ملح ملعقة خميرة فورية ماء دافىءللعجن زيت للغلي.. الطريقة : 1) يبشر الجبن ويوضع علية الزبدة ويخلط جيدا 2) يوضع الدقيق المخلوط بالملح والخميرة . 3) يعجن المقدار السابق بالماء الى ان تصبح العجينة متماسكة وتترك لمدة ساعة . 4) تفرد العجينة على لوح مرشوش بدقيق ويقطع بشكل مائل بسكين مشرشر. 5) تقلى بالزيت وتقدم. [ خلية الجبن المقادير : 3كأس دقيق لبنة كيري أو جبنة 1بيضة فنجان شاي زيت الزيتون ملعقتين سكر 3ملعقة حليب بودرة 1ونصف خميرة فورية كأس ماء طريقة العمل : ــ تخلط جميع المقادير مع بعض جيدا حتى تتجانس تماما وتصبح العجينة ملساء .. ــ تخمر لمدة نصف ساعة ثم تكور وتحشى بالبنة أو الجبنة وتصف في الصينية ــ تمسح بالحليب أو بصفار البيض وتوضع في الفرن حتى تنتفخ وتصبح جاهزة ... ـ ثم تحمر من فوق حتى يصبح لونها شبه ذهبي البيـــــــــتزا مقادير العجينة 2 كوب دقيق أبيض . 4/1 كوب زيت زيتون . 2/1 كوب ماء دافئ . ملعقة طعام خميره سريعه + 4/1 كوب ماء ملعقة صغيره سكر غادي . 2/1 ملعقة صغيره ملح . الحشوة : 2 كأس طماطم معصوره . 2 ملعقة طعام زيت زيتون ملعقة صغيره بهار بيتزا . 2/1 ملعقة صغيره فلفل أسود . 2/1 كوب زيتون مقطع . 3 حبات فلفل رومي . 2 بكت جبنة موزريلا . مشروم اذا رغبت . الطريقة / العجينة ينخل الدقيق و الملح و تذاب الخميره في نصف كوب ماء و ملعقة صغيره سكر و تضاف للدقيق ثم يضاف زيت الزيتون و بقية الماء و تعجن جيدا . توضع العجينه في وعاء مدهون بالزيت و تترك حتى تخمر لمة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها . تفرد العجينه في الصواني الخاصه بالبيتزا و تدهن بزيت نباتي و يفضل زيت الزيتون. الحشوة : تعصر الطماطم و تضاف في القدر على النار مع البهار و الزيت و تترك حتى تغلي وتثخن الطماطم . تبشر الجبنه و يقطع الفلفل الرومي الى حلقات . يقطع الزيتون و يفضل الأسود . توضع الطماطم على العجينه ثم الفلفل و المشروم حسب الرغبه و الزيتون و يرش قليل من البهار الخاص بالبيتزا . تضاف جبنه الموزريلا . يسخن الفرن ل450 درجه مؤيه و تضاف البيتزا لمدة 15 دقيقه تقربيا و تقدم ساخنة . الكروسون المقادير: - ثلاث كاسات طحين - نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة - نصف كاس سكر - كأس ماء - ملعقتي طعام خميرة فورية - بيضتين - ملعقة شاي ملح - قليل من السمسم الطريقة: - توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر - يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة - تترك في مكان دافئ حتى تخمر - تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية ثم تقسم إلى مثلثات - تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج - تلف على شكل اسطواني - توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم - توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للكروسون ================================== ========================= ================ والآن للشوربات : شوربة الخضار المقادير 1صدر دجاج مفروم 2بطاطا صغير ـــ 2كوسا ـــ 2 جزر 1ملعقة شاي ملح 2ملعقة أكل دقيق 1بصل مفروم 3ملعقة اكل حليب بودرة 1حبة ماجي ربع اصبع زبدة 8كاسات ماء طريقة العمل : ـ تذوب الزبدة ويوضع عليها البصل ويحمس ثم يوضع الدجاج والماء ويترك حتى يغلي ويضاف الملح . ـ يضاف الماجي والخضار المقطعة قطع صغيرة ويترك حتى ينضج . ـ تضاف الخضار والدجاج في الخلاط باضافة الحليب والدقيق . ـ يعاد للقدر مع الملح والبهار حتى يسخن .. شوربة الجزر المقادير : خمس جزرات حبة بطاطس ثلثي كأس زبدة مكعب ماجي عدد 6 كاسات ماء الطريقة : يقشر الجزر ويقطع قطع كبيرة يوضع الجزر مع الزبدة على النار يضاف الماء ثم البطاطس المقطعة يترك الخليط على النار لمدة ساعتين حتى ينضج الجزر تطحن الخلطة في خلاط العصير حتى تصبح ناعمة توضع على نار هادئة حتى وقت التقديم ================================== ========================= ================ السلطات: سلطة المكرونة المقادير ثلاث حزم بصل اخضر ثلاث حبات طماطم حزمة بقدونس حبتين فلفل اخضر بارد علبة فاصوليا حمراء كأس زيتون مقطع شرائح كيس مكرونه سبيكاتي الطريقة: تقطع جميع المقادير السابقة ما عدا المكرونة إلى قطع صغيرة الحجم تسلق المكرونة في ماء وملح وزيت حتى تنضج تصفى المكرونة ثم تضاف على الخليط السابق يضاف إلى الخليط الملح والليمون وزيت الزيتون والسماق يخلط الخليط جميعا حتى يتجانس تقدم باردة سلطة الفتوش المقادير: رأس خس صغير ثلاث خيارات متوسطي الحجم أربع حبات طماطم أربع عيدان بصل أخضر طويل قليل من النعناع الأخضر عشرة رؤوس فجل أحمر رغيفين خبز عربي محمر ليمون للعصر ملح زيت زيتون الطريقة: تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز. يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة. يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون... ================================== ========================= ================ الاطباق الرئيسية : مكرونة الدجاج في الفرن المقادير : دجاجة واحدة مكرونة حبة طماطم حبة حمراء صلصة طماطم سمن الطريقة : نطفي الدجاجة من الداخل والخارج وقومي تقطيعها الى نصفين بالطول او اربعة اجزاء حسب رغبتك اسلقيها في ماء حتى تنضج ضعي المكرونة في صينية عميقة او واسعة وضعي عليها عصير حبة الطماطم يمكنك عملها بيضاء - ويمكنك وضع الصلصة والطماطم - حسب رغبتك - صبي (مرقة )مسلوقة الدجاج على وجهها حتى تغمر بها وادخليها الفرن الحار لمدة 20 دقيقة واذا احتجت ماء ضعي عليها باقي مرقة الدجاج ضعي بعد ذلك عليها الدجاجة المسلوقة اطبخيها في الفرن حتى تنضج المكرونة حمري الوجة في الفرن واخرجي الصينية يمكنك وضع نصف كاس من الصلصة المكرونة الحمراء المطبوخة.. الدجاج الفرنسي المقادير : اربع صدور دجاج ست حبات روبيان حجم كبير اربع فصوص ثوم مطحونة ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ملح فلفل اسود نصف الكاس كاتشب ثلاث ملاعق كبيرة شطة حارة او حسب الرغبة الطريقة : يتبل الدجاج والروبيان بالملح والفلفل الاسود ثم يغطى الدجاج فقط بالدقيق ويقلى في ست ملاعق كبيرة زيت ثم يضاف له الروبيان ويقلب ثم يضاف الثوم والبقدونس ويقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع الكاتشب والشطة واستكانة الشاهي ماءويترك على نار هادئــــة حتى ينضج ويقدم مع الرز المفلفل والسلطة وبامكانك الاستغناء عن الروبيان ================================== ========================= ================ الحلويات البسبوسة المقادير: 2قشطة 2كأس سميد 2كأس جوز الهند 2اصبع زبدة 2كأس سكر بيضتين 2ملعقة صغيرة بيكنج باودر ــ قليل ما الفانيليا طريقة العمل تخلط جميع المقادير مع بعض ..وتوضع في الفرن إلى ان تحمر من الأسفل ثم تحمر من الأعلى ...وبالهناء والعافية كيك بالقهوة المقادير: : طحين 4/1 1 كوب زبدة 1 كوب سـكر ناعم 1 كوب بيض 3 بيضات خميرة 2/1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة 4/1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان 3 ملاعق كبيرة طريقة الطريقه : نخفق بسرعة البيض مع السكر نضيف إليهما الزبدة السائلة والقهوة والطحين والخميرة والقرفة. نخفق المواد على مهل حتى نصل إلى عجينة متماسكة و طرية. يسكب المزيج في قالب الكيك الذي دهن قعرة و جوانبة بالزبدة ورشهابالطحين. ندخل القالب فرنا متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة. بعد مرور هذة الفترة و فحص نضوج قالب الكيك، نخرج الكيك من قالبة بعد ان يبرد. يلقب هذا الكيك بالفرنسية كاتر- كار، و يقدم مع رش الوجة بالسكر الناعم. شهية طيبة لكم جيمعا منقووووووول  |
|
27-12-2006
| [2] |
| || كبار الشخصيات ||
|  آمير الغرآمـ |
| |
|
27-12-2006
| [3] |
| •● مــون رايق ●• 
| الله يعافيك حبيبى على المرور |
| |
|
27-12-2006
| [4] |
| موقوف
| امير الغرام |
| |
|
| مواقع النشر (المفضلة) |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| ما, الحل, العمل؟؟, العزاء, تيري, حالك, سيدتي, على, إليك, ولا, ضيوف |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
|
|
العرض العادي
