واااااو

تسلمين قلبي

على الطرق الراائعه

دمت بود؛؛

الملتوووت

المقادير

كواب طحين بر
2كوب سكر بودره
فنجال هيل
ملعقه صغيره زعفران مطحون
كوب دهنة بقر
علبتين حليب بوقوس

الطريقه
تخلط المواد الجافه ويوضع عليهاالدهن ويفرك
ثم يوضع الحليب ويعجن
يكوربحجم الجوز ويشكل بالة الملتوت
يقلى في طبق تيفال من غير وضع زيت
وتكون النار قصيره جدا

معمول التمر



المقادير
كيلو سميد
قاليبن زبده الواحد 200 غرام مع بعض = 400 غرام -تذوب على نار هادئه جدا
فنجان شاي دقيق -- اذا كنتي بدك تعمليهن زي العجال 5 كعك يعني اما اذا بدك تعمليها بالقالب فلا تضعي دقيق
م ص خميره فوريه
شويه سكر علشان الخميره يعني نص ملعقه صغيره
كوب حليب ومش رح تستخدميه كله حسب العجين ويكون دافئ
بهارات المعمول -- يانسون قزحه قرفه دقه كعك حسب المتوفر عندك
تمر قالب ونص نعجنه مع قرفه وشويه زيت نعمله اصابع او دوائر

الطرريقه
نضع السميد والدقيق واليانسون المحمص ونخلطهم مليح ونضيف الزبده الذائبه ونفركها بين راحتين اليد لحد ما
تشوفي انه السميد تشرب الزبده ونغطيها اما نعملها في الليل ونسويها في اليوم الثاني او تسويها الصبح وتعمليها في الليل يعني تتركيها ترتاح 3-5 ساعات وكلما ارتاحت اكثر كلما كانت اطرى والذ -- خالتي بتتركهن يرتاحن ساعه بس امي تتركهن اكثر والاثنين اطيب من بعض
وبعدها نفركهن بين راحتين اليد -- عنا الجو بارد كثير فالزبده بتخلي السميد متماسك كثير فلازم نفركهن حتى يصبح السميد من دون كتل او قطع كبيره
نضع في فنجان صغير السكر الخميره والقليل من الحليب لانه مش رح تستخدمي الحليب كله ولما تنفش الخميره
نضيفها الى السميد ونعجن ونضيف الحليب تدريجيا حتى تصبح العجينه متماسكه بس مش طريه كثير
ونكون مجهزين التمر قرفه مع شويه زيت علشان ما يلزق
ونعمل الكعك اللي زي العجل نفرد قطعه عجين بشكل اسطواني ونرقها شويه ونضع التمر في النص ونلفه ونسويها حتى تصبح زي العجل
اما الكعك اللي في القالب نفس الطريقه بس في العجينه ما تحطي كوب الدقيق بس سميد لحاله
وتعملي دائره وتضعي كره التمر في النص وتضعيها في القالب
بس ما تضغطي كثير وتضعيها بعدها في صينه الخبز
وبعدها نضعها في صينه مدهونه بالزبده في فرن 200 درجه وحتى تتلون من فوق وتحت بس لون خفيف
وبعدها تشيليها شوي شوي وتضعيها على ورق نشاف علشان يمتص الزبده
والمعمول اللي في القوالب ترشي عليه رشه سكر بودره

أولا المقادير: (تكفي لصناعة 50 حبه من القوالب الصغيره)

1 كوب طحين رقم 1



3 حبات جبن كيري

1 اصبع زبده 13.5 جرام (تطلعينه برا الثلاجه علشان يكون لين ونقدر نعجنه)


نعجن المقادير اللي فوق (ملاحظه الزبده حطيها شوي شوي يعني كل مره خذي شوي واعجني لحد ما تخلص)
وتصبح العجينه بهذا الشكل (ولما تضغطين عليها تحسينها لييينه وناااعمه)



الحين نحضر صينية القوالب ونصنع القوالب (خذي كوره من العجينه وافرديها في الصينيه وخليها رقيقه يعني ما تكون سميكه وايد حتى تلاحظون في الصوره ان لون الصينية الاسود شوي باين من تحت العجينه)




شكل العجينه واحنا ناخذ منها الكور





الحين نحضر معجون التمر ونكوره كور صغيره وقبل ما نحطه في القوالب نضغط على الكوره شوي بحيث تصير بيضاوية وبعدين نحطها ولاحظوا في الصورة ان كورة التمر تكون صغيره





الحين نسوي الخلطة اللي تكون فوق التمر وهي عباره عن :

بيضه واحده
2 ملعقة أكل متروسه (مليانه) سكر بني ناعم(ينباع جاهز)



1 ملعقة أكل مليانه قرفة (دارسين) ناعم



رشة فانيلا (بودرة او سائل)

نخلطهم وتصير بهذا الشكل




الحين نسكب مقدار ملعقة صغيره من الخلطه فوق كل قالب (لاحظوا كمية الخلطه تكوت قليييله فوق التمر لانها في الفرن بتكبر شوي )





وآخر خطوه نحط اللوز ناعم او اللوز الشرائح فوق القالب




نحطها في الفرن من (((تحت فقط))) انا فرني مافيه درجات لانه صغير بس اظن يكون 160 او 180 وخليها تقريبا 10 دقايق او لحد ما تشوفين الحدود للقوالب ذهبية اللون

الشكل النهائي انا عادة احطه في اوراق الزينه الخاصة بالقوالب