ملف احاديث الخليج لطبخ ارز اهل الخليج

زهـ البنفسج ـرة · 12-05-2006

نظرا لان الارز بانواعه هو الاكله المفضله لاهل الخليج او لنقل الوجبه الرسميه على المائده

احببت ان اضع ملف خاص لاكلات الارز المتنوعه من مختلف المناطق

وياليت الكل يشارك باللي عنده حتى تتم الاستفاده والمنفعه منه

لنبدا وابغى همتكم سواء اعضاء او عضوات

الكبســـــه
*********

المقادير:

بصلة متوسطة
جزرة كبيرة
حبة طماطم كبيرة
كوب ارز بسمتي او اي ارز طويل الحبة
مرقة لحم غير مبهرة الا بالملح و الفلفل
ملعقة كبيرة كبيبة صيني
ملعقة ممسوحة بهارات كبسة
ثلاث ملاعق زبيب
و لمن يحب لوز محمر

الطريقة:

يغسل الارز جيدا و يترك منقوع 5 دقائق
ثم يصفي و تكون شوربة اللحم جاهزة و مقدارها مقدارماء الارز اي حوالي كوب ونصف او كوبان و يضاف للشوربة الملح و الفلفل الاسود المناسب
ثم تبشر الجزرة و البصلة و الطماطم و نضعهم في الشوربة ثم الارز ثم البهار الخاص بالكبسة و ممكن لمن يرغب فلفل اسود غير مطحون و يقلب الجميع و بمجرد ان تشرب النار ماء الارز يتم الهدئة علي النار و يأخد حوالي من 10 الي 12 دقيقة ثم يرفع و يغرف و يرش عليه الزبيب و يخلط جزء به و ممكن للوز المحمر و اللحم

الكبسه العراقيه
**************

المقادير:

دجاجتين مقطعه الى ارباع
ارزمزه ينقع حوالي نصف ساعه ثم يغسل
5 بصلات مقطعه الى جوانح
بهارات مشكله
ملعقة كركم ملعقة ملح عن كل دجاجه او حسب الذوق
ماء كادي حوالي ربع كوب
زيت لقلي البصل 4مكعبات ماجي

الطريقة:

نغسل الدجاج ومن ثم نسلقه مع البهار(هيل حب,عودين قرفه) ومكعبات ماجي
بعد نضج الدجاج يتم اخراجه من ماء السلق واضافة الارز ونترك الارز على النار حتى يقارب النضج
نحضر قدر ثاني ونضعه على النار مع الزيت و نضيف البصل + البهارات المطحونه + الكركم عليه ونقلبها حتى يذبل البصل قليلا ثم نضيف عليه الدجاج ونتركه بعد تغطيته على النار لمدة نصف ساعه تقريبا ونضيف عليه ماء الكادي
عند انتهاء النصف ساعه ناخذ الدجاج
مع الخلطه التي معه ونضيفها على وجه الارز بعد التاكد من ملوحته وغطي القدر بقصدير ونتركه على النار لمده تقارب (10الى15 دقيقه )ثم نطفئ النار

زهـ البنفسج ـرة · 12-05-2006

ارز مبخر
*********

المقادير :

دجاجة ونصف ( يعني ست قطع )

اربع بصلات كبيرة مقطعة جوانح متوسطة

ثلاث حبات جزر مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة

ملعقة اكل بهارات مشكلة

زعفران منقوع بملعقتين ماء ورد

قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة

نصف كوب زيت ذرة

مكعب ماجي

ملح حسب الرغبة

ثلاث اكواب رز بسمتي

الطريقة :

نتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود والليمون ونصف ملعقة من البهارات

نسخن الزيت في القدر ونبدا بتحمير قطع الدجاج من كل جوانبها ثم ننشلها ونتركها جانبا

نضع البصل في القدر ونقلبه حتى يميل الى الاحمرار ونضيف له الجزر ونقلبه جيدا حتى يذبل ثم نضع البهارات والكزبرة ونقلب قليلا

الان نعيد الدجاج الى القدر ونضيف اليه كوب ماء ومكعب الماجي ونتركهم على نار متوسطة حتى يجف الماء

في هذه الاثناء نسلق الارز بعد غسله بالماء الحار والملح حتى يقارب على النضج

نصفيه ونضعه فوق خلطة الدجاج والخضار والبهارات ونسقيه بماء الورد والزعفران

واخر خطوة :

نضع جمرة على النار حتى يصير لونها احمر متوهج ونكون قد جهزنا اناء معدني صغير او نصنعه من القصدير ونضع فيه قليل من الزيت .

نعمل حفرة في وسط الرز ونضع فيها الاناء وبسرعة نضع الجمرة ونغطي القدر جيدا ونحكم اغلاقه

وبالعافيه ..

الاسباني بالدجاج والسجق
******************************

المقادير..

1 كوب زيت زيتون أسباني

1 كلغ دجاج (مقطع لـ 8 قطع)

1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لمكعبات)

4 فصوص ثوم (مقطعة ناعماً)

2/1 كلغ سجق متبّلة

2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا

2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

2 كوب فلفل أخضر (مقطع خشناً لمكعبات)

6 أكواب أرز أسباني

ماء بارد

3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي

1غ زعفران

1 كوب بازلاء خضراء مجمّدة

طريقة التحضير:

. يسخّن الزيت في كسرولة كبيرة ويقلى فيها الدجاج والبصل والثوم والسجق بسرعة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. تضاف البابريكا ومسحوق الكاري والملح والفلفل والفلفل الأخضر والأرز، وتحرك جميعها جيداً بملعقة خشبية
. يضاف الماء البارد ومكعبات مرقة الدجاج ماجي إلى الكسرولة، مع إدخال الإصبع لقياس مستوى الماء الذي يجب أن يغمر طرف الإصبع
. يضاف الزعفران والبازلاء الخضراء، ثم تغطى الكسرولة، وتطهى جميعاً في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة
. بعد 30 دقيقة، يرفع الغطاء وتستكمل عملية طهي الأرز الأسباني في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى على حرارة 200 درجة فهرنهايت

زهـ البنفسج ـرة · 12-05-2006

كبسة القرع
***********

المقادير..

رز منقوع لمدة كافية
لحم مفروم
يهار + ملح
قرعه

الطريقة..

افتحي القرعه من اعلاها
قومي بتنظيف القرع من الداخل من البذور
الان في سلطانية اخلطي الرز المنقوع مع الملح والبهار واللحم المفروم اذا اردت اضيفي بصله مبشوره ناعم الى الخليط
الان احشي القرعه بالسابق
غلفي القرعه بالقصدير
ادخليها الفرن
وانتظري الى ان تستوي
وهناء وعافية0

12-05-2006

يسلمووووووو زهرة
واحب اضيف
ارز بالفرن
دجاجة مقطعة ل8 قطع
3 كاسات رز او حسب الرغبة تكون منقوعة في مويه
بهارات وبصل ربع اصبع زبدة

الطريقة
بالاول نذوب الزبدة ونحمس البصل فيها

بعدين نجيب صينية بايركس او اي صينية فرن

نضع البصل المحموس مع الزبدة
وبعدين نضع الرز ثم الدجاج
ثم البهارات ثم المويه والملح
نغطي الصينية بقصدير ونضعه
في الفرن عند حرارة متوسطة
لمدة ساعة تقريبا
وبالهناء والعافية

12-05-2006	[2]
زهـ البنفسج ـرة \|\| كبار الشخصيات \|\|	ارز مبخر ******* المقادير : دجاجة ونصف ( يعني ست قطع ) اربع بصلات كبيرة مقطعة جوانح متوسطة ثلاث حبات جزر مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة ملعقة اكل بهارات مشكلة زعفران منقوع بملعقتين ماء ورد قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمة نصف كوب زيت ذرة مكعب ماجي ملح حسب الرغبة ثلاث اكواب رز بسمتي الطريقة : نتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود والليمون ونصف ملعقة من البهارات نسخن الزيت في القدر ونبدا بتحمير قطع الدجاج من كل جوانبها ثم ننشلها ونتركها جانبا نضع البصل في القدر ونقلبه حتى يميل الى الاحمرار ونضيف له الجزر ونقلبه جيدا حتى يذبل ثم نضع البهارات والكزبرة ونقلب قليلا الان نعيد الدجاج الى القدر ونضيف اليه كوب ماء ومكعب الماجي ونتركهم على نار متوسطة حتى يجف الماء في هذه الاثناء نسلق الارز بعد غسله بالماء الحار والملح حتى يقارب على النضج نصفيه ونضعه فوق خلطة الدجاج والخضار والبهارات ونسقيه بماء الورد والزعفران واخر خطوة : نضع جمرة على النار حتى يصير لونها احمر متوهج ونكون قد جهزنا اناء معدني صغير او نصنعه من القصدير ونضع فيه قليل من الزيت . نعمل حفرة في وسط الرز ونضع فيها الاناء وبسرعة نضع الجمرة ونغطي القدر جيدا ونحكم اغلاقه وبالعافيه .. الاسباني بالدجاج والسجق **************************** المقادير.. 1 كوب زيت زيتون أسباني 1 كلغ دجاج (مقطع لـ 8 قطع) 1 حبة بصل كبيرة (مقطعة لمكعبات) 4 فصوص ثوم (مقطعة ناعماً) 2/1 كلغ سجق متبّلة 2 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري ملح وفلفل (حسب الرغبة) 2 كوب فلفل أخضر (مقطع خشناً لمكعبات) 6 أكواب أرز أسباني ماء بارد 3 مكعبات مرقة الدجاج ماجي 1غ زعفران 1 كوب بازلاء خضراء مجمّدة طريقة التحضير: . يسخّن الزيت في كسرولة كبيرة ويقلى فيها الدجاج والبصل والثوم والسجق بسرعة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً . تضاف البابريكا ومسحوق الكاري والملح والفلفل والفلفل الأخضر والأرز، وتحرك جميعها جيداً بملعقة خشبية . يضاف الماء البارد ومكعبات مرقة الدجاج ماجي إلى الكسرولة، مع إدخال الإصبع لقياس مستوى الماء الذي يجب أن يغمر طرف الإصبع . يضاف الزعفران والبازلاء الخضراء، ثم تغطى الكسرولة، وتطهى جميعاً في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة . بعد 30 دقيقة، يرفع الغطاء وتستكمل عملية طهي الأرز الأسباني في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى على حرارة 200 درجة فهرنهايت
زهـ البنفسج ـرة \|\| كبار الشخصيات \|\|

12-05-2006	[3]
زهـ البنفسج ـرة \|\| كبار الشخصيات \|\|	كبسة القرع *********** المقادير.. رز منقوع لمدة كافية لحم مفروم يهار + ملح قرعه الطريقة.. افتحي القرعه من اعلاها قومي بتنظيف القرع من الداخل من البذور الان في سلطانية اخلطي الرز المنقوع مع الملح والبهار واللحم المفروم اذا اردت اضيفي بصله مبشوره ناعم الى الخليط الان احشي القرعه بالسابق غلفي القرعه بالقصدير ادخليها الفرن وانتظري الى ان تستوي وهناء وعافية0
زهـ البنفسج ـرة \|\| كبار الشخصيات \|\|

12-05-2006	[4]
•●مــــون ملكي●•	يسلمووووووو زهرة واحب اضيف ارز بالفرن دجاجة مقطعة ل8 قطع 3 كاسات رز او حسب الرغبة تكون منقوعة في مويه بهارات وبصل ربع اصبع زبدة الطريقة بالاول نذوب الزبدة ونحمس البصل فيها بعدين نجيب صينية بايركس او اي صينية فرن نضع البصل المحموس مع الزبدة وبعدين نضع الرز ثم الدجاج ثم البهارات ثم المويه والملح نغطي الصينية بقصدير ونضعه في الفرن عند حرارة متوسطة لمدة ساعة تقريبا وبالهناء والعافية
•●مــــون ملكي●•

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري